Alternatives d’embotits curats
Aquesta aplicació millora les alternatives d’embotit curat amb una textura millorada, extractes antimicrobians naturals per a la vida útil i fermentació amb microorganismes liofilitzats per obtenir un sabor tradicional.
Description
Aquesta aplicació tan completa aporta diferents avantatges funcionals a l’hora de produir alternatives d’embotits curats. Actua com a texturant gràcies al seu gelificant d’acció en fred utilitzat per millorar la textura i l’aspecte final dels productes alimentaris. També es pot allargar la vida útil dels productes, ja que conté extractes derivats de la fermentació com a ingredients funcionals, proporcionant un ampli espectre d’activitat antimicrobiana i facilitant la substitució de conservants sintètics. Finalment, la barreja de microorganismes liofilitzats permet la fermentació, realitzant l’acidificació amb bacteris làctics i assegurant el sabor d’un producte fermentat tradicional.
Benefits
Millora la textura
Millora l'elasticitat
Millora la mossegada
Millorar el rendiment
Millorar la vinculació i la cohesió
Crear productes de valor afegit
Naturalment, allarga la vida útil
Substituïu els conservants químics
Antimicrobià natural d'ampli espectre
lliure d'al·lèrgens
Want more information about Alternatives d’embotits curats?
"*" indicates required fields