BDF LACTASE L

BDF LACTASE L reduce o elimina la lactosa de la leche, permitiendo la producción de productos lácteos sin lactosa y sin sabores no deseados.

Descripción

La LACTASA L de BDF es una enzima lactasa neutra obtenida de la fermentación de Saccharomyces marxianus var lactis (cepa no OGM). La aplicación de BDF LACTASA L permite reducir y hasta eliminar el contenido de lactosa de la leche para elaborar productos lácteos sin lactosa o con lactosa reducida. El producto evita los sabores desagradables en el producto final.

Beneficios

Crear productos sin lactosa
Aumenta el dulzor
Mejora la estabilidad a la congelación/descongelación (helados y postres congelados)
Evita la cristalización de la lactosa (leche condensada y helados)

Aplicaciones

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