Alternativas a los embutidos curados
Descubre las alternativas más sabrosas a los embutidos curados, con una textura mejorada similar a la carne, una vida útil naturalmente prolongada y un sabor tradicional único. Comprueba nuestra solución más completa ideal para la creación de nuevos productos de origen vegetal.
Descripción
Esta aplicación aporta diferentes ventajas funcionales a la hora de elaborar alternativas de embutidos curados. Actúa como texturizante gracias a su agente gelificante de acción en frío utilizado para mejorar la textura y aspecto final de los productos. La vida útil de los productos también pueden ser ampliada, ya que contiene extractos derivados de la fermentación, proporcionando un amplio espectro de actividad antimicrobiana y facilitando la sustitución de conservantes sintéticos. Finalmente, la mezcla de microorganismos liofilizados permite la fermentación, llevando a cabo la acidificación con bacterias lácticas y asegurando el sabor de un producto tradicional.
Beneficios
Mejora la textura
Mejora la elasticidad
Mejora la mordida
Mejora el rendimiento
Mejorar la unión y la cohesión
Crea productos de alto valor agregado
Amplía la vida útil de forma natural
Reemplaza conservantes químicos
Antimicrobiano natural de amplio espectro
Libre de alérgenos
Productos
utilizados
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