Albóndigas de pescado
Mejora la calidad de las albóndigas de pescado con nuestra solución BDF al potenciar la textura y la firmeza
Descripción
Esta aplicación mejora la textura, así como la elasticidad, consistencia y mordida de las albóndigas de pescado con un menor uso o sin adición de otras proteínas, como la albúmina, dando como resultado un producto más elástico y firme. Asimismo esta solución facilita la incorporación de pescado deshuesado mecánicamente (MDF) y crea fuertes enlaces entre las proteínas, ayudando a reducir las pérdidas en el cocinado y convirtiéndola en una herramienta clave para los fabricantes que buscan maximizar la calidad y la eficiencia de la fabricación.
Beneficios
Mejora la textura
Mejora la elasticidad
Mejora la mordida
Mejora el rendimiento
Reduce la pérdida en el cocinado
Crea productos de alto valor añadido
Etiqueta limpia
Productos
utilizados
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