En BDF hemos producido un nuevo vídeo que muestra las principales mejoras obtenidas al utilizar el Probind TXo en productos emulsionados, en este caso salchichas cocinadas.
El vídeo comienza facilitando información sobre una recta básica para una salchicha, con las diferentes dosis correspondientes. En el caso del Probind TXo tan solo se utiliza un 0,100%, o en otras palabras, solamente 1g de Probind TXo por Kg de producto final.
El vídeo también especifica las principales propiedades mejoradas con la Transglutaminasa: Elasticidad, Meat Bite (Mordida), y Textura.
Algunos de estos parámetros son analizados utilizando un Texturometro y podemos cuantificar y valorar de manera objetiva las mejoras de las propiedades en salchichas que incluyen Probind TXo en su fórmula.
Finalmente el vídeo destaca que el Probind TXo está reconocido como producto Halal y Kosher.