¡Nueva aplicación! Tofu restructurado con Pasas – Probind® TXo Transglutaminasa

El Departamento Técnico de BDF ha desarrollado una nueva aplicación para el producto Probind® TXo, basado en la enzima Transglutaminasa. Esta nueva aplicación consiste en un estructurado de Tofu con pasas, es decir, mezclar tofu con pasas obteniendo un producto bien ligado y de una sola pieza.

Esta aplicación es especialmente indicada para desarrollar nuevos y atractivos productos a partir del tofu.

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