BDF lanza una nueva aplicación para estructurar recortes de queso con Probind MB 1.0 – Transglutaminasa

El Departamento Técnico de BDF ha desarrollado una nueva aplicación para el producto Probind® MB 1.0, basado en la enzima Transglutaminasa.

Esta nueva aplicación consiste en un estructurado de Queso, es decir, transformar pequeños recortes de Queso en una sola pieza.

Esta aplicación es especialmente indicada para queso empanado, barritas de queso o rellenos en general ya que el queso restructurado se derrite menos y guarda más la textura que el queso normal.

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