Carrne, piel y grasa emulsionadas

La alta estabilidad de nuestra solución BDF permite el uso de ingredientes ricos en grasas, como grasa dorsal o piel

Descripción

Esta aplicación gelificante proporciona unión para todo tipo de carnes, cortes de carne grasa o incluso, piel. Gracias a la alta retención de agua y la estabilidad en el cocinado, el producto final tiene un alto rendimiento de producción, manteniendo las pérdidas al mínimo, y su versatilidad puede dar otra oportunidad incluso a los cortes o restos de sobras más subestimados. El producto cárnico se puede lonchear, moler, cocer o congelar.

Beneficios

Crea productos de alto valor agregado
Control preciso de porciones
Mejora la textura
Extensión de la carne
Extensión de la grasa
Mejora el rendimiento
Alta retención de agua
Reduce la pérdida en el cocinado
Estabiliza las grasas
Unión rápida
Sin alérgenos

Productos
utilizados

BINDER

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