Estructurado de carne
Solución innovadora estructurante especial para carnes que proporciona una textura y estabilidad óptimas sin necesidad de calor ni congelación, ni del uso de almidones.
Descripción
Esta aplicación está diseñada específicamente para ligar distintos tipos de carne y para ello, hace uso de la enzima transglutaminasa y de proteínas animales. Esta solución aglutinante de carne está optimizada para tener un control preciso de las porciones y proporciona un alto valor añadido al producto final, sin alterar el sabor ni la textura originales. El producto final es estable al calor y a la congelación. La solución es versátil y se adapta a cualquier tipo de carne, ave, pescado o incluso marisco: ¡tenemos el producto perfecto! También disponemos de soluciones específicas para productos con alto contenido en grasa, y con certificación Halal y Kosher.
Beneficios
Crea productos de alto valor añadido
Mejora la unión y la cohesión
Mejora el rendimiento
Reduce pérdidas
Controla con precisión las porciones
Productos
utilizados
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