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Hamburguesa de carne

Nuestras soluciones de proteínas vegetales para productos a base de carne picada permiten obtener texturas más jugosas y proporcionan un mayor rendimiento

Descripción

Esta aplicación está diseñada para su uso en la producción de hamburguesas con mayor retención de agua, garantizando así productos finales más jugosos a la vez que se mantiene una excelente cohesión y ligazón. Asimismo la proteína vegetal y fibra mejora la textura y minimiza las pérdidas por cocción del producto final. Existe la opción de clean-label para la declaración Burger meat (UE).

Beneficios

Mejora la textura
Mejora la unión y la cohesión
Mejora el rendimiento
Reduce la pérdida en el cocinado
Alternativa a la proteína de soja y guisante
Fuente de proteínas y fibra
Etiqueta limpia
Burger Meat Claim

Productos
utilizados

BDF PROTACTIVE FF
BINDER FP

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