Kebab

Esta aplicación mejora la textura y el ligado de la carne y la grasa, desempeñando un papel crucial en la elaboración de productos cárnicos de alta calidad. Simplifica el proceso de loncheado y reduce la probabilidad de que se formen defectos durante el cocinado. Ayuda a minimizar el consumo de fosfatos y a reducir la pérdida de agua, preservando así la integridad y jugosidad de la carne. Este ingrediente también permite incorporar más recortes de carne, lo que se traduce en un ahorro de costes gracias a una mejor utilización de los recursos. Asimismo, ayuda a conservar la forma y la consistencia de los kebabs, lo que resulta en un producto final uniforme. Esta aplicación también es adecuada para productos como kavurma, seekh kebab, shawarma o kofta.