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Queso fresco

Produce cualquier tipo de queso fresco con nuestros cultivos iniciadores, y aumenta el rendimiento del producto con nuestras soluciones clean-label, ¡sin necesidad de estabilizantes adicionales!

Descripción

Esta aplicación está diseñada para aumentar la producción final de queso hasta en un 15%. Durante la elaboración del queso se facilita el proceso de desuerado, optimizando tiempos y costes de fabricación, junto con la disminución de los sólidos totales en el suero y la reducción de la sinéresis. Además, esta solución aumenta y mejora la textura, permitiendo la reducción o eliminación de proteínas adicionales y reduciendo los costes del producto final.

Beneficios

Mejora la textura
Mejora el rendimiento
Reduce la sinéresis
Reduce/reemplaza estabilizantes
Reduce costes
Clean-label

Productos
utilizados

BDF PROBIND CH - Transglutaminase
BDF PROBIND® CH
LC DC
BDF RENNET P

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