Surimi
Mejora la calidad del surimi: reduce costes y logra un mayor nivel de uniformidad del marisco
Descripción
Esta aplicación potencia la textura y elasticidad del surimi, reduciendo la necesidad de proteínas y aditivos adicionales. Al mejorar la elasticidad y firmeza, aumenta la calidad y el atractivo del producto. Facilita la incorporación de pescado deshuesado mecánicamente (MDF), haciendo que el proceso de producción sea más eficiente y sostenible. Además, crea fuertes enlaces entre las proteínas, garantizando un producto final cohesivo y estable. También mejora el rendimiento del producto al tiempo que racionalizan la producción y reducen los costes.
Beneficios
Mejora la textura
Mejora la elasticidad
Mejora la mordida
Mejora la unión y la cohesión
Estabilidad en la congelación / descongelación
Reduce la pérdida en el cocinado
Crea productos de alto valor añadido
Etiqueta limpia
Productos
utilizados
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