Unión de grasa y piel

Solución estructurante optimizada para unir productos animales ricos en grasas, como piel, grasa u otros cortes ricos en grasas, sin necesidad de calor de congelación, ni uso de gomas o almidones.

Descripción

Esta solución, basada en proteína de cerdo altamente funcional y enzima transglutaminasa, es increíblemente eficaz para unir partes animales con alto contenido de grasa. El resultado es un producto entero, cohesivo, de alto valor añadido, estable al calor y a la congelación, que puede ser tratado de diferentes formas.

Beneficios

Crea productos de alto valor añadido
Mejora la unión y cohesión
Mejora el rendimiento
Reduce las pérdidas
Controla con precisión las porciones

Productos
utilizados

BDF PROBIND® GT

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