Yogur
Crea yogures suaves, espesos, ligeros o ácidos: ¡nuestra gama LC DY lo puede hacer todo!
Descripción
La aplicación ideal para tiempos de fermentación regulares, textura firme y costes de producción asequibles. Posee la combinación de ingredientes perfecta para optimizar la producción de yogur, ayudando a aumentar la firmeza y el espesor. Esta aplicación también facilita la reducción de la adición de SMP y estabilizantes como gomas, pectina, almidones o gelatina, sin comprometer la calidad del producto final y reduciendo su coste. Asimismo, la fuerza del gel y la cremosidad aumentan gracias al mayor nivel de enlaces cruzados entre las proteínas de la leche, lo que ayuda a reducir el contenido de nata y a aumentar la cremosidad y la textura de los yogures bajos en grasa.
Beneficios
Mejora la textura
Mejora la viscosidad
Crea productos de alto valor añadido
Etiqueta limpia
Aumenta la cremosidad
Reduce la sinéresis
Reduce/reemplaza estabilizantes
Reduce costes
Opción saludable
Productos
utilizados
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