En BDF Natural Ingredients, ofreceos soluciones funcionales de panadería que mejoran la textura, calidad y longevidad de los productos horneados. Desde potenciadores enzimáticos de la masa hasta retardantes naturales del moho, ofrecemos ingredientes innovadores para productos de panadería excepcionales.
Ventajas clave:
– Soluciones clean-label
– Amplía la vida útil
– Mejor estructura y textura de la masa
– Innovación en la elaboración de productos sin gluten
¡Contáctanos para mejorar tus productos de panadería!
Descubre las soluciones BDF para la Panadería
1. Soluciones basadas en la transglutaminasa (BDF PROBIND TXO)
Mejora la calidad y la textura de los productos horneados con BDF PROBIND TXO, una mezcla de enzimas funcionales a base de transglutaminasa.
Ventajas:
– Amplía la elasticidad y la estabilidad de la masa
– Adapta el volumen y la textura del pan y la bollería
– Refuerza la funcionalidad del gluten en formulaciones sin gluten
Es perfecto para:
– Pan & baguettes
– Productos sin gluten
– Masa congelada y hojaldre
2. Gelificantes y espesantes (BINDER AB, BINDER 1. 0, BINDER ACM)
Mejora la estabilidad del relleno y la retención de la textura con agentes gelificantes y espesantes de etiqueta limpia.
BINDER AB – Rellenos de fruta y gelatina
– Ofrece estabilidad en el horneado
– Estabilidad a la congelación y descongelación – minimiza la sinéresis
– Conserva la textura y el sabor original
Es perfecto para:
– Relleno de fruta y miel
– Rellenos de bajo pH (cítricos, ácidos, etc.)
BINDER 1. 0 – Rellenos para tartas y pasteles de manzana
– Alta retención de agua para mejorar el rendimiento y la textura
– Estabilidad en el horneado: mantiene la forma y la consistencia
– Sustituye a los almidones y las harinas para mejorar la textura
Es perfecto para:
– Tartas de manzana y fruta
– Rellenos de pastelería (bollería, croissants, etc.)
3. Inhibidor natural del moho (BDF PRESACTIVE BAKE)
Prolonga la vida útil de los productos de panadería de forma natural con BDF PRESACTIVE BAKE, un sustituto limpio de los conservantes químicos.
Razones para utilizar BDF PRESACTIVE BAKE:
– Sin conservantes artificiales (E-number free)
– Prolonga la vida útil sin modificar el sabor
– Ideal para panes envasados y de larga duración
Es ideal para:
– Bollos y panecillos envasados
– Pan de molde y productos de masa enriquecida
4. Antioxidantes (OHLIVE ANTIOX)
Manten la frescura y prolongue la vida útil del producto con OHLIVE ANTIOX, un antioxidante natural a base de hidroxitirosol derivado de las aceitunas.
Ventajas:
– Previene la oxidación
– Soluble en agua y aceite
– Sin sabor amargo
Es perfecto para:
– Productos de panadería ricos en grasas (cruasanes con mantequilla, pasteles, etc. )
– Horneado clean-label
Soluciones a medida
Formulaciones a medida para satisfacer sus necesidades de panadería
Ofrecemos soluciones personalizadas diseñadas para satisfacer sus fórmulas de panadería. Tanto si necesita mezclas de enzimas a medida, conservantes para etiquetas limpias o soluciones sin gluten, nuestro equipo colaborará para desarrollar soluciones de ingredientes que satisfagan sus requisitos específicos.
Contáctanos para conocer tu proyecto y ofrecerte soluciones!