· ¿Está interesado en mejorar la textura de sus productos de salchicha?
· La producción de salchichas de soja de alta calidad es más fácil que nunca.
El PROBIND® TXo es la solución. Simplemente basta con añadir 1g/Kg de PROBIND TXo a su receta estándar – para obtener los resultados de textura deseados en emulsinados.
El Departamento Técnico de BDF ha desarollado una nueva aplicación para mejorar las propiedades de salchichas con un alto contenido de proteína de soja utilizando el PROBIND TXo.
El Departamento Técnico de BDF ha desarollado una nueva aplicación para mejorar las propiedades de salchichas con un alto contenido de proteína de soja utilizando el PROBIND TXo.
El Textumetro utilizado para mesurar como el PROBIND TXo afecta las propiedades de textura de las salchichas muestra una mejora en dureza, masticabilidad y una mayor elasticidad tanto en condiciones calientas como frías.
La mejora de dureza es de hasta un 40% tanto en condiciones calientes como frías, mientras que la elasticidad augmenta hasta un 60% y las masticabilidadad un 50%.
Para más información de esta nueva aplicación por favor contactenos en info@bdfingredients.com