El queso cottage es un queso fresco, suave y sin madurar, con una textura granular, comúnmente elaborado mediante la adición de cultivos lácticos. Y es catalogado en muchos casos como uno de los quesos más saludables, debido a su bajo contenido en calorías y especialmente en grasa.
Por eso desde BDF queremos compartir con todos, nuestro último video sobre la producción este delicioso queso, con las ventajas que brinda la aplicación de la Transglutaminasa – BDF Probind® CH 2.0 y la nueva gamma de cultivos lácticos BDF LyoCulture.
Entre estas ventajas se encuentra el incremento del rendimiento en la producción del queso, la reducción de sinéresis y la adición de proteínas lácteas mediante la acción de la Transglutaminasa, además de la estandarización del tiempo de fermentación y las características del producto final, el aumento en la vida útil con la prevención de crecimientos bacterianos indeseados y la optimización de la producción del queso cottage con la adición de BDF LyoCulture.
Que estas esperando para ver el video y comprobar todas las ventajas de – BDF Probind® CH 2.0 y BDF LyoCulture? ¡Aquí tienes el enlace!