Descubre las soluciones innovadoras que transformarán la textura, la jugosidad y la estabilidad de tus productos cárnicos. Los estabilizantes BDF GEL MIX te ofrecen una gama de opciones funcionales para mejorar la calidad de embutidos, emulsiones de grasa y jamón cocido, garantizando productos de máxima calidad con mayor rentabilidad.
BDF GEL MIX A 2.0
Una mezcla avanzada a base de alginato y otros ingredientes, ideal para productos cárnicos cocidos y como estabilizante en emulsiones.
Beneficios principales:
- Termoestabilidad en emulsiones con grasa, evitando la separación de fases durante la cocción.
- Mejora la textura y consistencia, creando productos firmes y jugosos.
- Optimiza el rendimiento al reducir la pérdida de peso durante el procesamiento térmico.
BDF GEL MIX 1.0
Combinando carragenato y otros ingredientes, este estabilizante está diseñado especialmente para jamones y tocinetas de alta extensión.
Beneficios principales:
- Mejora la retención de agua y la jugosidad, manteniendo la frescura del producto.
- Textura y elasticidad superiores, mejorando el rendimiento tanto en jamón como en tocino.
- Facilita la incorporación al producto mediante inyección y masaje, asegurando una distribución uniforme de los ingredientes.
Descubre la solución perfecta para productos cárnicos de máxima calidad con los sistemas estabilizantes de BDF.
¡Calidad, eficiencia y sabor en cada bocado!