BDF Natural Ingredients ha desarrollado los cultivos lácteos LyoCulture para ofrecer un amplio rango de cultivos starter con actividad garantizada, que permiten obtener quesos y productos fermentados, estandarizados y homogéneos. Los productos LyoCulture son formulaciones europeas de alta calidad, a partir de mezclas de cepas liofilizadas. Como productos de inoculación directa son de fácil aplicación. Están ofrecidos para asegurar una post-acidificación específica, así como textura, viscosidad, actividad, características sensoriales y vida útil.
La actividad de todos los productos LYOCULTURE está indicada usando unidades defermentación (U). La dosis estándar recomendada para la línea LyoCulture es de 10 U por 1000L de leche.
BENEFICIOS
Yogur
+ Amplio rango de cultivos para yogur firme, yogur batido, yogur bebible, kefir y otros productos lácteos fermentados
+ Aportan las características deseadas al producto final (viscosidad, aroma, producción de gas)
+ Adaptados a los requerimientos del procesado de lácteos
+ Balance de cepas de cultivo
Queso
+ Diseñados para quesos a partir de leche de vaca, cabra y oveja; crema agria, queso crema y otros productos similares
+ Clasificados dependiendo de su temperatura de crecimiento, actividad proteolítica y producción de gas
+ Eliminan errores de mezcla y de pesaje
+ Optimizan la producción de queso
Probióticos
+ Pueden ser añadidos a cualquier queso o producto fermentado, aportando sus propiedades probióticas
+ Aportan diversos beneficios a la salud cuando se administran en las cantidades adecuadas
+ Ayudan a prevenir el crecimiento de microorganismos indeseables, mejorando la vida útil en productos lácteos
+ Pueden ser añadidos solos o en mezclas preparadas a la medida