BINDER AB

Disfruta de la durabilidad con BINDER AB: aumenta la viscosidad y aumenta el rendimiento, incluso a altas temperaturas.

Descripción

BINDER AB es una mezcla de aditivos alimentarios utilizados como agente texturizante. Es un espesante y gelificante, a base de alginato de sodio, diseñado para ser utilizado en medio ácido, especialmente indicado para rellenos de bajo pH, como frutas y miel.

Beneficios

Mejorar la textura
Reduce la sinéresis
Reemplaza estabilizadores
Mejorar el rendimiento
Reducir la pérdida por cocción
Estabilidad de congelación/descongelación
Estabilidad en el cocinado
Libre de alérgenos

Aplicaciones

ConfectioneryRelleno de frutas

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